闻明主厨兼饮食文化操办员奥穆尔·阿科尔，参考新石器时期、距今1.2万年的好意思索不达米亚先民饮食风貌，研发出一套特质餐食。

这套古风仪菜品是主厨耗时五年、依托土耳其东南部尚勒乌尔法省卡拉汉作事的石丘作事面孔潜心创作而成。

本次好意思索不达米亚古风好意思食物鉴步履，是土耳其文化和旅游部掌握的尚勒乌尔法文化之路节系列步履之一。阿科尔以当地古东说念主类饮食结构为原来，重心蚁合卡拉汉作事地域特质，制作多款餐点供媒体品鉴。

在本次专属餐单中，主厨于卡拉汉作事初度推出多款回话古食：采用尚勒乌尔法原土麦种烤制的古法面包、焦化领路黄油、绵羊酸奶、时令山野香草、麦粥、带骨羔羊肉，以及轻烤卡拉卡达格稻米等特质好意思食。

坚硬共生的时髦社会

阿科尔在秉承阿纳多卢通信社采访时示意，我方深耕土耳其各地饮食操办已有33年，参与考古发掘责任15年，并在夙昔五年加入石丘作事项目的饮食操办小组。

他回忆，初至石丘作事片区时，便开动探寻旷古先民的烹调形态、面包发祥以及羊肉食用历史。

“历经五年操办我幡然觉悟，这片地盘领有唯一无二的东说念主文地舆底蕴。安纳托利亚与好意思索不达米亚先民，在1.2万年齿月中，数次扞拒地震、洪水、热浪、寒潮、干旱等各种灾害。”

“这里是全天下共同的时髦缅想与精神载体，孕育出领有极强韧性的迂腐族群。古东说念主学会与当然和解共生，并将这份糊口颖慧世代相传。我合计，这恰是考古发掘责任的中枢价值。”

旷古烹调形态探秘

阿科尔坦言，在石丘作事的操办中，小麦是最令他沉进的食材，而安纳托利亚恰是小麦的发祥地。

如今安纳托利亚栽植的小麦，与旷古卡拉汉作事先民赖以糊口的食粮作物始终如一。

“源自这片地盘的小麦，如今已在群众124个国度庸碌栽植，群众三分之一东说念主口依靠小麦取得热量。安纳托利亚津润着扫数这个词天下。”

“我这次复刻的餐食，中枢食材便遴荐卡拉卡达格小麦，该产区坐落于迪亚巴克尔与尚勒乌尔法两市之间。”

“科学操办标明，某一物种的野生原生地，就是其发祥故乡。小麦野生原种庸碌滋长于尚勒乌尔法，足以诠释这里是群众谷物与豆类的时髦摇篮。”

“永恒以来，安纳托利亚先民不休探索，以农耕津润天下、向外输出饮食时髦，这亦然我但愿通过本次古风餐食所传递的内核。”

他以“1.2万年前东说念主类何如烹调”为中枢想路，改造复刻古食谱，部分香草生食保留原味，其余食材遴荐古法烹制。

当然赠给的时髦福祉

阿科尔指出，科学操办已说明，博亚体育中国官网入口旷古时辰的小麦兼具煮制与烘烤两种食用形态。

“咱们依托原生麦种，在石丘作事奏效复刻旷古面包。操办发现，其时东说念主类已酿成锻真金不怕火烘焙体系，面包种类丰富各样，且卓著嗜好自然黄油的食用价值。”

“而后一千五百年，发酵食物问世，开启第二次饮食改换。七千年来，安纳托利亚地区孤立发展出完善的饮食体系，涵盖平日烹调、饮品制作、集体聚餐、节庆与祭祀饮食礼节。”

“我何其有幸，生于这片清静的地盘。三十余年走遍安纳托利亚，以母语深耕原土着文操办。如今全天下齐聚焦这片迂腐地盘，当各界还在研读考古敷陈时，我已将旷古饮食变为执行，走在文化复刻前沿。生于此地，就是莫大的赠给。”

历经五年石丘作事操办，阿科尔开动尝试杂交麦种查验、回话古法烹调本领、创新改造迂腐食谱。他同期说起，现在土耳其小麦入口量遍及。

石丘作事：天下级东说念主文瑰宝

阿科尔先容，操办时候他尝试用各种古麦种制作面包、粥品、主食，还复刻了古法烟熏青麦等特质食材，还原旷古烹调技法。

“除小麦以外，旷古先民大批食用生蚕豆、青鹰嘴豆与各种野生香草，我也将这些原生食材融入餐单。”

“这片区域盛产一种沙漠菌菇，常被称作松露，但属于腹地专有品种，我相似将其纳入古法经管。”

“如今我更偏疼当场取材、集合自然食材烹调，而非采购市面原料。饮食承载着地域缅想、习惯文化与历史遗产，石丘作事蕴涵着举世无双的饮食时髦矿藏。”

“纵使打卡蒙特卡洛、巴黎、好莱坞的顶级餐厅，也难寻这份原生态的东说念主文本味，只须此地，留存着最地说念的时髦底色。”

“时于当天，走进尚勒乌尔法的屯子，遍地可见绵羊酸奶、特质稻米经管与山野香草小炒，安塔基亚、马拉什、穆拉等多地，依旧不息着这份迂腐饮食传统。”

“旷古先民敬畏当然、永续繁殖一万两千年。他们从不妄图凌驾当然、主管万物，而是秉捏万物共生的理念，和缓共处、繁殖滋生中国博亚体育，援救了壮健又好意思好的时髦生活。”